Barrel Aged Belgian Stout

熊澤酒造の天狗シリーズをご存知でしょうか。日本酒やビールといった醸造酒を、樽で熟成させたり蒸留したりしてパワーアップさせたスペシャルなものをそう呼んでいます。

湘南ビールの天狗シリーズの初登場は20周年を記念してリリースした2016年秋のオクトーバーフェスト。それ以来、年に2回だけ長期熟成させた濃厚なビールをウィスキー樽に入れ、更に1年ほど寝かせるレアでマニアックなスペシャルビールのシリーズです。

バーレーワイン、ウィートワイン、インペリアルスタウト、ベルジャンスタウトなどなど毎回違うビールを、今や世界的なウィスキーメーカーになったイチローズモルトさんで使用し終えた樽に漬け込みます

今回紹介するバレルエイジドベルジャンスタウト、木樽(Barrel)で熟成した(aged)ビール(beer)の事。

木樽に染み 込んだお酒の風味がビールに移り、通常のビール製造では表現できない複雑な味わいを醸し出します。使用する樽の種類とビールの組合せにより様々な味わいを造ることができます。

 アメリカではバーボンウイスキーの製造が行われており、醸造所で使われなくなった木樽を入手しやすい環境にあるため、盛んにバレルエイジドビールが造られています。日本では木樽が入手しづらい、スペースが取れないという理由から造っている醸造所は限られています。

熊澤酒造の「Barrel Aged Belgian Stout」は、埼玉県秩父にある「ベンチャーウイスキー」で製造されているブランド「イチローズモルト」で使用したバーボン樽に 2 ヶ月間熟成させた ベルジャンスタウトを 1 年間漬け込み熟成させました。合計 1 年以上 の歳月をかけて造り上げられた大変貴重なビールです。 

強いロースト香とホップキャラクターに、ベルジャン酵母がもたらす スパイシーなキャラクターが特徴のベルジャンスタウト。 樽内で長期熟成させたことにより、アロマはバニラやスモークを感じ、 口に含むとシェリー香が広がり、バーボン樽の複雑さが絶妙に調和して います。温度が上がるにつれて変化する味わいをお楽しみください。